第四，多余材料的处理。做烘培的时候，难免会出现一些多余的食材，例如打发淡奶油，多余的蛋黄，蛋白等等。这些做烘培剩下的边角材料，扔掉就可惜了。我们可以把它做成其他的美味小零食。
翻糖蛋糕，各种造型制作，婚庆、花卉、卡通、人物、主题、展台蛋糕等学习。 糖艺学习：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鹅、水果、彩带、水晶球、支架等制作。
打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。蛋白打发砂糖要分三次放入。一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，会比分成三次更难打发，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
打发蛋白加入柠檬汁，打发蛋白的时候，加入几滴柠檬汁可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率，还能去除鸡蛋本身的腥味。
巧妙利用蛋糕余热 一般烤芝士蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。
配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡蛋。配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。蛋糕的配料需常温(可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出)。除非有另外说明，一般用无盐黄油作为蛋糕配料。
全蛋打发，是指蛋清、蛋黄与砂糖一起搅打的方法。全蛋打发，一般是要隔热水打发，全蛋打发时，因为蛋黄热后可降低其稠性，增加其乳化液的形成加速与蛋白、空气拌和，使其更容易起泡而膨胀，所以要隔热水打发。
蛋糕太甜或者太淡？可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
1、全蛋打发，是指蛋清、蛋黄与砂糖一起搅打的方法。全蛋打发，一般是要隔热水打发，全蛋打发时，因为蛋黄热后可降低其稠性，增加其乳化液的形成加速与蛋白、空气拌和，使其更容易起泡而膨胀，所以要隔热水打发。
2、蛋糕太甜或者太淡？可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
3、将烤盘放入预热至170度的烤箱中，烤15-20分钟，烤至表面呈现金黄色，用牙签插入鸡蛋糕中，没有粘附物即可。 烤好后，将鸡蛋糕取出，放在烤网上自然冷却。 冷却后，用刀子切成均匀的小块，即可食用。
4、快速的旋转搅拌让你的蛋白一次打发到位，如果你实在担心蛋白打发的不够好，你可以加入一些泡打粉，可以稳定你打发的蛋白，让他没那么容易消泡，这样做出来的蛋糕就会非常松软啦。
5、【陶瓷烘焙模具】马卡龙色的陶瓷烤盅，美观的同时，使用更健康，可放入微波炉、烤箱。用来做布丁、蛋糕都非常方便，多种颜色可选，高温烧制而成，吸水率低，小巧的外型设计，非常的可爱，实用性也比较高。其他工具。
6、脱底烤盘是烘焙芝士蛋糕最好的烤盘。侧面有弹簧夹，芝士蛋糕可以轻松地完好地取出来。同时，建议无论烘焙任何东西最好都在烤盘底铺上一张铝箔纸，因为哪怕只用了些许黄油，它也会从底部漏出来。
1、烘焙肉类和家禽。和炸、烤、煎一样，烘焙也是一种很好的烹调肉类和家禽的方式。烘焙炉里面干燥的热空气能使家禽肉类的表皮金黄酥脆，而内里的肉质保持细嫩多汁的口感。
2、：爱吃 2：不要怕失败 3：从饼干入门 4：买好的烤箱及度量工具 5：挑选适合的烘焙书籍 烘焙是一件令人愉悦的事，你可以轻易地从赖淑萍身上看出这一点。
3、烤箱可以说是做烘焙首要购买的设备之一了，但是烤箱的使用也是需要注意一些小技巧的。
4、“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快！“ 你学会了吗？ 烘焙的烘焙常识 几个烘焙小常识：大部分家用烤箱都是机械式调温。
