1、锅中加入清水30斤，然后加入主料中的食材熬制，大火煮开，然后把浮起表面的浮末去除干净，小火熬制4个小时。● 步骤③【制作完成】高汤经过三个小时的熬制后汤已经变的浓白鲜香，这时加入少许的盐调味即可。
2、所以直接将洗净的食材放入不锈钢锅中，加冷水，加水的量根据你最终要用的卤水的量而定，比如你要做卤水30斤，那你就加40-45斤水就行，多出来的高汤在以后卤肉时可以加进去。
3、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
4、用料 猪棒骨两三根、葱，姜适量、料酒适量、盐适量。
5、牛肉高汤制作过程 将A材料用布袋包起来做成卤包。将葱切段、牛肉切5x3公分块状。牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
1、高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
2、高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。高汤效果做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。
3、高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
4、其实简单的说高汤就分为清汤和肉高汤两种：清汤就是用你喜欢的蔬菜，加上常用的调料，大火烧开，小火熬煮一个多小时而成的汤，可以用来煮面等用途。肉汤通常都是用鸡或猪骨架加上常用调料熬煮一到两个小时的汤。
5、高汤是用什么来制成的？其实高汤是烹饪中最常用的辅料之一。它的做法很多，而主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨头，等为主要材料熬制成的清汤，其味道鲜美、营养丰富。
1、高汤的熬制方法：猪骨高汤 猪骨高汤的做法步骤：滚水放入猪骨头，汆烫去血水与杂质；将汆烫过的猪骨头捞起冲洗，放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱；将步骤2大火煮滚用捞油网捞起杂质，转中小火熬煮成高汤。
2、锅中加入清水30斤，然后加入主料中的食材熬制，大火煮开，然后把浮起表面的浮末去除干净，小火熬制4个小时。● 步骤③【制作完成】高汤经过三个小时的熬制后汤已经变的浓白鲜香，这时加入少许的盐调味即可。
3、用料 猪棒骨两三根、葱，姜适量、料酒适量、盐适量。
1、制作步骤：将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮(锅盖要留缝隙)，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可(别留错了呦)。
2、熬制高汤的配料有猪大骨头、姜、料酒、清水，熬制方法如下：工具/材料：盆、沥水篮、锅、勺子、猪大骨头、姜、料酒、清水。猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
3、高汤的配料 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。高汤的做法 肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。
4、牛肉高汤制作过程：将A材料用布袋包起来做成卤包。将葱切段、牛肉切5x3公分块状。牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、具体做法：在你选定用什么材料做高汤之后，首先把材料洗净，然后放在凉水里浸泡3个小时以上，泡出其中的血水，中间可以换1-2次水。然后有两种做法，其中一种是将食材汆下水，再次去除血水异味。另一种是不汆水。
6、海鲜高汤的熬制方法及配料1 海鲜高汤的熬制方法.材料： 海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。制作步骤将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。
高汤的配料 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。高汤的做法 肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。
制作步骤：将胡萝卜去皮洗净切块，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮(锅盖要留缝隙)，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可(别留错了呦)。
熬制高汤的配料有猪大骨头、姜、料酒、清水，熬制方法如下：工具/材料：盆、沥水篮、锅、勺子、猪大骨头、姜、料酒、清水。猪大骨头用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
把鸡和剔下的大骨清洗干净 所有食材放入锅里，放清水要没过食材。
