1、研究内容主要包括膳食营养素参考摄入量；膳食结构与膳食指南；营养调查与评价；营养监测；营养教育；食物营养规划与营养改善；社区营养；饮食行为与营养；食物安全；食物与营养的政策与法规。
2、因此，食品营养科学研究的内容主要包括：1．食品营养科学的研究对象，发展概况，以及其在酒店管理中的地位和作用。2．食品质量的意义、要求和标准，以及食品的保管和储存。
3、食品营养学（food nutrition）主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
4、营养学研究的主要内容有：(1)食物化学：主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法，探讨食品 在加工与烹调过程中的物质变化。
1、，人体所需的能量和营养主要是从食物中获取。 2，根据其来源，食物可分为植物性食物和动物性食物两大类。 3，食物多含营养有价值高低之分。所含营养素种类齐全，数量及其相互比例适宜，易被人体消化吸收利用的食物，营养价值高。
2、．食品营养科学的研究对象，发展概况，以及其在酒店管理中的地位和作用。2．食品质量的意义、要求和标准，以及食品的保管和储存。3．人体营养素的组成、生理生化功能及其来源，食物消化与吸收原理。
3、食品营养成分：就是指食品中对人体具有营养学意义的成分。主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（也称为无机盐）和水。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为三大营养素。
4、人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。
5、食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。
6、菌藻类——天然保健食品 菌藻类食物有：蘑菇、香菇、酵母、银耳、木耳、海带、紫菜、发菜、海藻等，是一类对人体有益的活菌体或藻体，味道鲜美，营养丰富。
食物营养的重要性是，人体细胞吸收后使身体健康，是维持生命的重要保障。
提高工作效率：通过合理饮食和营养摄入，能够保持身体健康和充沛的精力，从而提高工作效率。 减少病假和请假：合理的饮食可以预防许多疾病，如高血压、糖尿病和心脏疾病等。
营养搭配的重要性1 有利于营养平衡。由于营养膳食的科学搭配，注重多样、适量食物的合理组合，有利于人体对蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保持基本平衡。食物营养互补。
补充营养的重要性1 营养是生命与健康的依托 营养掌控养生 如果人体是一台机器，食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物的数量和质量得不到保证，势必影响身体健康，影响情绪和精力。
平衡膳食的重要性是使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。 平衡膳食意味着使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求。并且要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡。
营养学名词解释：营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素：是指具有营养功能的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水6大类。营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
营养学的基本概念如下。 营养：是指人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物学过程。
营养素（nutrients）是指食物中具有营养功能的物质。它可以供给能量，构成和修复组织，调节代谢以维持正常生理功能。宏量营养素（macronutriennts）是构成膳食的主要部分，是提供能量及生长维持生命活动所必须的营养。
1、食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。
2、营养价值（nutritional value），是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。定义 营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。
3、营养价值(nutritional value)，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，是人体基本组成部分之一。
4、食物的营养价值意思：食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。营养价值指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。
